၀က္သားမုန္ညင္းခ်ဥ္ေၾကာ္

ဒီဟင္းေလး ဟာ ထမင္းပူပူေလးနဲ ့တဲြစားလိုက္ရင္ က်မအတြက္ေတာ့ ဘာမွထပ္မလိုေတာ့ဘူး။ ထမင္းအင္မတန္ျမိန္ေစပါတယ္။ က်မ ေတာင္ၾကီးေရာက္မွ ေဒၚေလးရဲ့ အိမ္မွာ ပထမဆံုးစားဖူးခဲ့ပါတယ္။ ရွမ္းထမင္းဟင္းဆိုင္ေတြမွာေတာ့ အျမဲေတြ ့ရတဲ့ ဟင္းေလးတမ်ိဳးေပါ့။ ဒီဟင္းေလးဟာ ခ်က္ရတာ လြယ္ကူျပီး က်မရဲ့ နည္းေလးကို မွ်ေ၀လိုက္ပါတယ္။ ေပ်ာ္ရႊင္ၾကပါေစ။

၀က္သားမုန္ညင္းခ်ဥ္ေၾကာ္အတြက္ လိုအပ္တာေလးကေတာ့
၀က္သား(ၾကက္သားနဲ ့လည္းခ်က္ႏိုင္ပါတယ္)    ပန္းကန္လံုး တလံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး                              တလံုး
ဥနီ                                         တ ဥ
ၾကက္သြန္နီ                             ၁ ဥ

မုန္ညင္းခ်ဥ္ေလးေတြကို အပိုင္းငယ္ေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ လွီးထားပါ။

ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္းခန္ ့ကို အပူေပးျပီး ၀က္သာကိုအရင္ေၾကာ္ေပးပါ။

 ၾကက္သြန္နီထည့္ေၾကာ္ပါ။ ဆား အနည္းငယ္ထည့္ပါ။ အနံ ့ေလးေမႊးလာလွ်င္ ဥနီႏွင့္

မုန္ညင္းခ်ဥ္တို ့ကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။ အသားမွဳန္ ့ 1 tsp ထည့္ပါ။ ေရအနည္းငယ္ ထည့္ျပီး

ခဏအုပ္ထားပါ။ ေရခမ္းသြားလွ်င္ အရသာေပါ့အငံ ျမည္း ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ေမႊျပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါျပီ။

ထမင္းျမိန္ေစတဲ့ ၀က္သားမုန္ညင္းခ်ဥ္ေၾကာ္

မုန္ ့လက္ေကာက္

မုန္ ့လက္ေကာက္

က်မ ဟင္းေတြခ်က္တာပို ႏွစ္သက္ေပ်ာ္ရႊင္မိပါတယ္။ ဟင္းေတြေတာ့ သိပ္မခ်က္ျဖစ္ေသးပါဘူး။

မုန္ ့ေလးေတြေတာ့ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ ဒီ တေခါက္ေတာ့ က်မ အၾကိမ္ၾကိမ္ အခါခါ လုပ္ၾကည့္ျပီး အဆင္ေျပလာတဲ့ မုန္ ့လက္ေကာက္ေလး ရဲ့ နည္းေလးကို မွ်ေ၀ခ်င္ပါတယ္။ ဒီမုန္ ့ေလးစလုပ္တုန္းက ဆို မာမာသြားလို ့အဆင္မေျပမွဳေတြ ျဖစ္ခဲ့ရပါတယ္။

မုန္ ့လက္ေကာက္ကိုေတာ့ ျမန္မာလူမ်ိဳးတိုင္းနဲ ့ရင္းႏွီးျပီသားပါေနာ္။

မုန္ ့လက္ေကာက္နဲ ့တို ့စားဖို ့ၾကံသကာခဲေလးပါ။ ထန္းလ်က္ခဲေလးေတြသံုးလည္းရပါတယ္။
ၾကံသကာရည္ေလးနဲနဲျပစ္လာလွ်င္ ခ်ျပီးအေအးခံထားပါ။

ၾကံသကာခဲေလးကို ေရျမဳပ္ရံုထည့္ျပီး အိုးတလံုးမွာ မီးအေနေတာ္နဲ ့ၾကိဳထားပါတယ္

မုန္ ့လက္ေကာက္လုပ္ဖို ့ လိုအပ္တဲ့ ေကာက္ညင္းဆန္မွဳန္ ့ပါ

ေကာက္ညင္းဆန္မွဳန္ ့  2 cups

ေရသန္ ့               1 cup

ႏွမ္းနက္ေလးမ်ား            အနည္းငယ္

ေရသန္ ့ကို တျဖည္းျဖည္းခ်င္း ထည့္ျပီး ခပ္နာနာေလးႏွယ္ေပးပါ။

လက္မွာ မကပ္ေတာ့ရင္ရပါျပီ။ ႏွယ္ျပီးျပီးခ်င္ ေၾကာ္ေပးရပါမယ္။

ၾကက္ဥတလံုး ရဲ့အကာ ကိုယူျပီး မုန္ ့ေလးကိုႏွစ္ဖက္စလံုးႏွစ္ေပးပါ။ မုန္ ့မေပါက္ေစရန္ျဖစ္ပါတယ္။

မုန္ ့ေလးကို မီးအေနေတာ္ေလးႏွင့္ sec. အနည္းငယ္ေၾကာ္ေပးပါ။ 

ႏွစ္ဖက္စလံုး အ၀ါေရာင္းေလးသန္းလာလွွ်င္္ ဆယ္လို ့ရပါျပီ။

ႏူးညံ့ျပီး အရသာရွိတဲ့ မုန္ ့လက္ေကာက္ေလးရပါျပီ

ေႏြးေထြးေစေသာခ်စ္ျခင္း

ေႏြးေထြးေစေသာခ်စ္ျခင္း

ခ်စ္စရာေကာင္းလို ့

ခ်စ္မိတာ မဟုတ္ပါ။

တည္ၾကည္ခန္ ့ညားလို ့

ျမတ္ႏိုးမိတာလည္း မဟုတ္ပါ။

ျဖဴစင္တဲ့စိတ္သေဘာထားေၾကာင့္လည္း

တြယ္တာမိတာ မဟုတ္ပါ။

အေနနီးလို ့

သံေယာဇဥ္ ျဖစ္မိတာလည္း မဟုတ္ပါ။

ဘာအေၾကာင္းျပခ်က္မွ

ေပးလို ့မရႏိုင္ေလာက္ေအာင္

နက္ရိွဳင္းတဲ့ ဒီႏွလံုးသား

တစ္ေနရာရာကေန

အလိုအေလ်ာက္

ျဖစ္ေပၚလာတဲ့

ေႏြးေထြးေသာ 

ခံစားမွဳ တစ္ခုေၾကာင့္သာ

မင္းကိုခ်စ္မိတာပါ ။             ။

လမ္းျပၾကယ္

လမ္းျပၾကယ္

ၾကိဳးမညွိရေသးလို ့..စည္းခ်က္ညီညီမထြက္တဲ့

ဂီတာေလးတလက္လို….

ခံစားခ်က္မပါဘဲ....သီဆိုေနတဲ့

သီခ်င္းတပုဒ္လို…

.

ကာရံမညီ  စာမပီ....ဖတ္ရခက္တဲ့

ကဗ်ာတစ္ပုဒ္လို....

ေလေလ်ာ့ေနလို ့....ေမာင္းရခက္ေနတဲ့

ကားတစ္စီးလို....

ထီးမပါဘဲ....ေနပူမုိးရြာထဲ

လမ္းေလ်ာက္ေနရသလို….

အထီးက်န္ဆန္တဲ့....ဒီဘ၀ကို

ပိုင္ဆိုင္ေနေသာ္လည္း ....

မင္းလမ္းေပ်ာက္ရင္...

ဓူ၀ံၾကယ္ေလးေတာ့.....ျဖစ္ခ်င္တယ္။         ။

ငွက္ေပ်ာဂ်ံဳပူတင္း

သမီးေလးက ငွက္ေပ်ာသီးၾကိဳက္လို ့ သူ ့ကိုပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္ေပးျဖစ္ပါတယ္။ ျပီးခဲ့တဲ့အေခါက္က ထိုင္းစတိုင္ ငွက္ေပ်ာေၾကာ္လုပ္ျဖစ္ျပီး ဒီတေခါက္မွာေတာ့ ငွက္ေပ်ာဂ်ဳံပူတင္းေလး လုပ္ျဖစ္ပါတယ္။ကေလးအတြက္ေကာ လူၾကီးအတြက္ေကာ စားလို ့အဆင္ေျပတဲ့ အခ်ိဳပဲြေလးျဖစ္တဲ့အတြက္
 က်မရဲ့ လုပ္နည္းေလးကို မွ်ေ၀လိုက္ပါတယ္။  
အားလံုးေပ်ာ္ရႊင္ၾကပါေစ။

ငွက္ေပ်ာဂ်ံဳပူတင္းအတြက္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့

ရခိုင္ငွက္ေပ်ာသီး            ၇ လံုး

ၾကက္ဥ                       ၃ လံုး

ဂ်ဳံ                             1 cup

ႏြားႏို ့                         ½ cup

မာဂ်ရင္း                      အနည္းငယ္

သၾကား                       ¼ cup

 ငွက္ေပ်ာသီးကို  အရွည္ေလးမ်ား လွီးထားပါ

မာဂ်ရင္းထည့္ထားေသာပန္းကန္းငယ္ကို  ပြက္ပြက္ဆူသည့္ေရထည့္ထားေသာ
 ပန္းကန္လံုးတြင္ အရည္ေပ်ာ္သြားေအာင္ခဏစိမ္ထားပါ။
 ပူတင္းေပါင္းရန္အတြက္ အိုးကိုေရထည့္ျပီးတည္ထားပါ။

ဂ်ံဳ ၊ ႏြားႏို ့ ၊ ေခါက္ထားသည့္ၾကက္ဥ သၾကားတို ့ကိုသမေအာင္ ေသခ်ာေမႊေပးပါ။

(အခ်ိဳၾကိဳက္လွ်င္ သၾကားပိုထည့္လို ့ရပါတယ္။ က်မကေတာ့ အခ်ိဳေလ်ာ့ထားပါတယ္။ )

မွဳန္ ့သားပိုမိုႏူးညံ့ေအာင္ေသခ်ာေမႊေပးရပါမည္။

 ျပီးလွ်င္ မာဂ်ရင္း  5 tsp ထည့္ျပီး သမေအာင္ ထပ္ေမႊေပးပါ။

ေပါင္းမည့္ခြက္ေလး(က်မ စတီးခြက္ငယ္ေလးကိုသံုးထားပါတယ္)ကို မာဂ်ရင္း သုပ္ေပးပါ။

ထို ့ေနာက္ မုန္ ့ႏွစ္ရည္တ၀က္ေလာင္းထည့္ျပီးငွက္ေပ်ာသီးတ၀က္ကို စီထည့္လိုက္ပါ။ 

ေပါင္းဖို ့အဆင့္ျဖစ္ပါျပီ။ (ေပါင္းမည့္ေရအိုး ပြက္ပြက္ဆူလာမွသာ ေပါင္းရပါမည္။)

ပထမ အလႊာကို 15 မိနစ္ခန္ ့ေပါင္းျပီး က်န္ရွိတဲ့ မုန္ ့ႏွစ္ရည္နဲ ့ငွက္ေပ်ာသီးေတြကို 

ပထမ အလႊာအတိုင္းေလာင္းထည့္ပါ။  က်န္ရွိေနတဲ့ မာဂ်ရင္း ကို မုန္ ့ႏွစ္ရည္အေပၚယံ 

နဲ ့ေဘးဖက္မွာ ဇြန္းေလးနဲ ့တျဖည္းျဖည္းခ်င္းေလာင္းထည့္ပါ။

 ေနာက္ထပ္ မိနစ္ ၃၀ ခန္ ့ေပါင္းေပးပါ။

 အေအးခံျပီးလွ်င္ အရသာရွိတဲ့ ငွက္ေပ်ာဂ်ံဳပူတင္း ခ်ိဳစိမ့္ေလး ကို ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ေရေႏြးၾကမ္း ေကာ္ဖီ လက္ဖက္ရည္ သစ္သီးေဖ်ာ္ရည္ တို ့နဲ ့သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါျပီ။ 

အရသာရွိတဲ့ ငွက္ေပ်ာဂ်ံဳပူတင္း ခ်ိဳစိမ့္ေလး

May Myo, The City of Flowers

ေဂၚဖီထုပ္ အေၾကာ္

ပိတ္ရက္မွာ က်မ အေၾကာ္ေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္။ အသီးအရြက္ေတြကို က်မအရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္။ ဒီတေခါက္လည္း စားေနက် အေၾကာ္ေတြအစား က်မက အိမ္မွာရွိေနတဲ့ ေဂၚဖီထုပ္ေလးကို စမ္းေၾကာ္စားၾကည့္တာ စားလို ့ေကာင္းတာနဲ ့ က်မရဲ့နည္းေလးကို မွ်ေ၀လိုက္ပါတယ္။ အားလံုးပဲ ေပ်ာ္ရႊင္ပါေစ။

အေၾကာ္ ၁၄ ခုစာ အတြက္

            ေကာ္ဖီထုပ္  ¼

ဂ်ဳံမွဳန္ ့            1 cup

ဆန္မွဳန္ ့          ½ cup

ဆား               1 tsp

အသားမွဳန္ ့        အနည္းငယ္

ငရုတ္ေကာင္း      အနည္းငယ္

ေရသန္ ့            1 cup

ၾကက္ဥ             ၁ လံုး

        

ဂ်ဳံမွဳန္ ့            1 cup

ဆန္မွဳန္ ့          ½ cup

ဆား               1 tsp

အသားမွဳန္ ့        အနည္းငယ္

ငရုတ္ေကာင္း      အနည္းငယ္

ေရသန္ ့            1 cup

ၾကက္ဥ             ၁ လံုး တို ့ကို သမေအာင္ႏွယ္လိုက္ပါ။

ေဂၚဖီထုပ္ ကို ပါးပါးလွီးထားပါ

 အားလံုးကို ေရာႏွယ္လိုက္ပါ

ၾကက္ဥေၾကာ္တဲ့ ပံုစံခြက္ေလးထဲထည့္ျပီး ေၾကာ္ပါ။
ပံုစံခြက္ထဲမွာ ခဏထားျပီး ေၾကာ္ရပါမယ္။
 ႏွစ္ဖက္စလံုး ေရႊ၀ါေရာင္သန္းလာလွ်င္ ဆယ္လို ့ရပါျပီ။

 

အရသာ တမ်ိဳးထူးျခားတဲ့ ေဂၚဖီထုပ္အေၾကာ္ေလးကို 

ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ေဆာ့စ္ႏွင့္သံုးေဆာင္လို ့ ရပါျပီ