မုန္ ့လက္ေကာက္

မုန္ ့လက္ေကာက္

က်မ ဟင္းေတြခ်က္တာပို ႏွစ္သက္ေပ်ာ္ရႊင္မိပါတယ္။ ဟင္းေတြေတာ့ သိပ္မခ်က္ျဖစ္ေသးပါဘူး။

မုန္ ့ေလးေတြေတာ့ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ ဒီ တေခါက္ေတာ့ က်မ အၾကိမ္ၾကိမ္ အခါခါ လုပ္ၾကည့္ျပီး အဆင္ေျပလာတဲ့ မုန္ ့လက္ေကာက္ေလး ရဲ့ နည္းေလးကို မွ်ေ၀ခ်င္ပါတယ္။ ဒီမုန္ ့ေလးစလုပ္တုန္းက ဆို မာမာသြားလို ့အဆင္မေျပမွဳေတြ ျဖစ္ခဲ့ရပါတယ္။

မုန္ ့လက္ေကာက္ကိုေတာ့ ျမန္မာလူမ်ိဳးတိုင္းနဲ ့ရင္းႏွီးျပီသားပါေနာ္။

မုန္ ့လက္ေကာက္နဲ ့တို ့စားဖို ့ၾကံသကာခဲေလးပါ။ ထန္းလ်က္ခဲေလးေတြသံုးလည္းရပါတယ္။
ၾကံသကာရည္ေလးနဲနဲျပစ္လာလွ်င္ ခ်ျပီးအေအးခံထားပါ။

ၾကံသကာခဲေလးကို ေရျမဳပ္ရံုထည့္ျပီး အိုးတလံုးမွာ မီးအေနေတာ္နဲ ့ၾကိဳထားပါတယ္

မုန္ ့လက္ေကာက္လုပ္ဖို ့ လိုအပ္တဲ့ ေကာက္ညင္းဆန္မွဳန္ ့ပါ

ေကာက္ညင္းဆန္မွဳန္ ့  2 cups

ေရသန္ ့               1 cup

ႏွမ္းနက္ေလးမ်ား            အနည္းငယ္

ေရသန္ ့ကို တျဖည္းျဖည္းခ်င္း ထည့္ျပီး ခပ္နာနာေလးႏွယ္ေပးပါ။

လက္မွာ မကပ္ေတာ့ရင္ရပါျပီ။ ႏွယ္ျပီးျပီးခ်င္ ေၾကာ္ေပးရပါမယ္။

ၾကက္ဥတလံုး ရဲ့အကာ ကိုယူျပီး မုန္ ့ေလးကိုႏွစ္ဖက္စလံုးႏွစ္ေပးပါ။ မုန္ ့မေပါက္ေစရန္ျဖစ္ပါတယ္။

မုန္ ့ေလးကို မီးအေနေတာ္ေလးႏွင့္ sec. အနည္းငယ္ေၾကာ္ေပးပါ။ 

ႏွစ္ဖက္စလံုး အ၀ါေရာင္းေလးသန္းလာလွွ်င္္ ဆယ္လို ့ရပါျပီ။

ႏူးညံ့ျပီး အရသာရွိတဲ့ မုန္ ့လက္ေကာက္ေလးရပါျပီ

ေဂၚဖီထုပ္ အေၾကာ္

ပိတ္ရက္မွာ က်မ အေၾကာ္ေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္။ အသီးအရြက္ေတြကို က်မအရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္။ ဒီတေခါက္လည္း စားေနက် အေၾကာ္ေတြအစား က်မက အိမ္မွာရွိေနတဲ့ ေဂၚဖီထုပ္ေလးကို စမ္းေၾကာ္စားၾကည့္တာ စားလို ့ေကာင္းတာနဲ ့ က်မရဲ့နည္းေလးကို မွ်ေ၀လိုက္ပါတယ္။ အားလံုးပဲ ေပ်ာ္ရႊင္ပါေစ။

အေၾကာ္ ၁၄ ခုစာ အတြက္

            ေကာ္ဖီထုပ္  ¼

ဂ်ဳံမွဳန္ ့            1 cup

ဆန္မွဳန္ ့          ½ cup

ဆား               1 tsp

အသားမွဳန္ ့        အနည္းငယ္

ငရုတ္ေကာင္း      အနည္းငယ္

ေရသန္ ့            1 cup

ၾကက္ဥ             ၁ လံုး

        

ဂ်ဳံမွဳန္ ့            1 cup

ဆန္မွဳန္ ့          ½ cup

ဆား               1 tsp

အသားမွဳန္ ့        အနည္းငယ္

ငရုတ္ေကာင္း      အနည္းငယ္

ေရသန္ ့            1 cup

ၾကက္ဥ             ၁ လံုး တို ့ကို သမေအာင္ႏွယ္လိုက္ပါ။

ေဂၚဖီထုပ္ ကို ပါးပါးလွီးထားပါ

 အားလံုးကို ေရာႏွယ္လိုက္ပါ

ၾကက္ဥေၾကာ္တဲ့ ပံုစံခြက္ေလးထဲထည့္ျပီး ေၾကာ္ပါ။
ပံုစံခြက္ထဲမွာ ခဏထားျပီး ေၾကာ္ရပါမယ္။
 ႏွစ္ဖက္စလံုး ေရႊ၀ါေရာင္သန္းလာလွ်င္ ဆယ္လို ့ရပါျပီ။

 

အရသာ တမ်ိဳးထူးျခားတဲ့ ေဂၚဖီထုပ္အေၾကာ္ေလးကို 

ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ေဆာ့စ္ႏွင့္သံုးေဆာင္လို ့ ရပါျပီ

ထိုင္းစတိုင္ ငွက္ေပ်ာေၾကာ္

က်မ ထိုင္းနယ္စပ္ျမိဳ ့မွာ စားဖူးခဲ့တဲ့ ငွက္ေပ်ာေၾကာ္ကို ခုထိအရသာမေမ့ႏိုင္ခဲ့ပါ။ တေန ့က်ရင္ လုပ္စားျဖစ္ေအာင္လုပ္မယ္လို ့အားခဲထားရာကေန ဒီေန ့မွ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ က်မတို ့စားေနက် ငွက္ေပ်ာေၾကာ္ထက္ကို အရသာ တမူထူးျခားျပီး အုန္းႏို ့ၾကိဳက္သူ ခ်စ္မိတ္ေဆြမ်ားအတြက္ က်မရဲ့နည္းေလးကို မွ်ေ၀ခ်င္ပါတယ္။

4oo ml အုန္းႏို ့တစ္ဗူး

ရခိုင္ငွက္ေပ်ာသီး ၉ လံုး ကို အခံြႏြာထားပါ

ႏွမ္းအျဖဴ နဲ ့အနက္ အနည္းငယ္

ဂ်ံဳမွဳန္ ့ 1 1/2 cup
အုန္းႏို ့1 1/2cup
ေရသန္ ့ 1/2 cup
သၾကား 1 tsp
ဆား အနည္းငယ္
ႏွမ္းအျဖဴနဲ ့အနက္ တို ့အားလံုးကို သမေအာင္ႏွယ္လိုက္ပါ။

 

ငွက္ေပ်ာသီးေလးမ်ား မုန္ ့ႏွစ္ရည္မွာ ႏွစ္ျပီး ဆီမ်ားမ်ားႏွင့္ ေၾကာ္ပါ။                                                                       ႏွစ္ဖက္လံုး ေရႊ၀ါေရာင္သန္းလာရင္ ဆယ္ျပီးဆီစစ္ထားပါ။

ေၾကာ္ျပီးတဲ့ငွက္ေပ်ာသီးကို ထက္ျခမ္းျခမ္းလိုက္ပါတယ္

အရသာရွိတဲ့ ထိုင္းစတိုင္ ငွက္ေပ်ာေၾကာ္
 အုန္းႏို ့ရနံ ့သင္းသင္းေလးနဲ ့ခ်ိဳခ်ိဳစိမ့္စိမ့္ေလးရပါျပီ

 

က်န္ေနတဲ့မုန္ ့ႏွစ္ရည္ကို ဗူးမွာက်န္ေနတဲ့အုန္းႏို ့ရည္ေလးထည့္လိုက္ပါတယ္။

ျပီးလွ်င္ သၾကား 3 tsp ထပ္ထည့္ျပီး သၾကားေၾကသြားေအာင္ေမႊလိုက္ပါတယ္။

 ျပီးလွ်င္ မုန္ ့ႏွစ္ရည္ကို မကပ္တဲ့အိုးမွာ ဆီအနည္းငယ္ထည့္ျပီး ေၾကာ္လိုက္ပါတယ္။ 

အရသာရွိျပီး အုန္းႏို ့ရနံ ့သင္းသင္းေလးနဲ ့မုန္ ့အိအိ ခ်ိဳခ်ိဳေလးရပါျပီ။